Stévie sladká – popis, původ a základní informace

Stévie sladká (Stevia rebaudiana) je vytrvalá bylina pocházející z Jižní Ameriky. Je známá především jako zdroj intenzivně sladkých látek přírodního původu, které se využívají jako sladidlo.

Botanický popis

Stévie sladká dorůstá:

• přibližně 30 až 100 cm výšky.

Typické znaky:

• větvená lodyha,
• drobné, zelené až světle zelené listy,
• malé bílé květy uspořádané v květenstvích.

Nejvýznamnější částí rostliny jsou:

• listy, které obsahují přirozeně sladké látky.

Původ a rozšíření

Stévie pochází:

• z oblasti Paraguaye a Brazílie,

dnes se pěstuje:

• v Jižní Americe,
• v Asii (např. Čína, Japonsko),
• v dalších oblastech s vhodným klimatem.

Vyžaduje:

• teplé prostředí,
• dostatek světla,
• propustnou půdu.

Sladké látky ve stévii

Listy stévie obsahují:

• steviol-glykosidy,

které jsou:

• výrazně sladší než cukr,
• využívány jako sladidlo v různých produktech.

Tyto látky se získávají z listů a dále zpracovávají.

Využití stévie

Stévie se používá především:

• jako sladidlo,
• v potravinářství,
• při výrobě různých produktů.

Na trhu se objevuje:

• ve formě prášku, tablet nebo tekutých extraktů.

Regulace v EU

V Evropské unii je důležité rozlišovat:

• listy stévie – nejsou běžně schváleny jako potravina,
• steviol-glykosidy (E960) – jsou schválené jako potravinářské sladidlo.

Použití je regulováno:

• legislativou EU pro potravinářská aditiva,
• stanovenými limity pro jednotlivé výrobky.

Historie

Stévie byla tradičně využívána:

• původními obyvateli Jižní Ameriky,
• jako přírodní sladidlo v nápojích.

Do celosvětového povědomí se dostala:

• ve 20. století,
• s rozvojem potravinářského průmyslu.

Zajímavosti

• Stévie je výrazně sladší než běžný cukr.
• Její sladkost pochází z přírodních sloučenin v listech.
• V různých zemích má odlišnou historii využití.

Legislativní upozornění (EU)

Podle nařízení (ES) č. 1924/2006 o výživových a zdravotních tvrzeních lze uvádět pouze schválená tvrzení.
Zároveň je nutné respektovat legislativu pro potravinářská aditiva (E960).

Tento článek obsahuje pouze obecné a informativní údaje a nepřisuzuje stévii žádné neschválené zdravotní účinky.

Shrnutí

Stévie sladká (Stevia rebaudiana) je rostlina pocházející z Jižní Ameriky, známá jako zdroj intenzivně sladkých látek. V EU jsou schváleny pouze její extrakty (steviol-glykosidy) jako sladidlo. Článek přináší přehledné a legislativně bezpečné informace, vhodné pro publikaci na e-shopu.